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想要做出美味又健康的烘焙食品，这些烘焙入门小知识，你都知道吗？下面跟着小编来了解下。1、糖在烘焙里，糖的种类有很多，今天给大家介绍下几种常用的。白砂糖，通常我们在市面上看到的细砂糖或者粗砂糖，它其实都是属于白砂糖，也是我们常见到的。其实，如果白砂糖按等级分的话是可以分为许多不同的等级的。例如：粗砂糖、一般普通的砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。

在烘焙中，我们使用频繁的一般都是细砂糖，因为它能更好的融入在面团或者面糊里。而粗砂糖，我们一般都是用于糕点的外皮，比如做蝴蝶酥的时候，我们就要用粗砂糖来提升蝴蝶酥的整体质感。还有一点要记住，粗砂糖是不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点，因为它颗粒较大，不易于溶解。2、糖粉糖粉就是将白砂糖磨成非常细小的粉末状，但是白糖磨成粉末后又非常容易受潮结块，所以为了避免这种现象，糖粉里一般约有3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)。因为糖粉它非常细腻，所以通常用它来制作饼干或者蛋糕，还有装饰糕点。