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无水无油脆皮小蛋糕Crispy cake

材料

（6枚量）

低筋面粉······100g、细砂糖······73g、蜂蜜······13g、鸡蛋······2只

做法步骤

1、两只鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆中，一次性加入白砂糖打匀

2、打蛋盆隔水加热使蛋液升温融化砂糖后，用打蛋器迅速打发蛋液至蛋糊表面能够画出清晰的纹路且纹路可以保持一小段时间不消失，此时加入蜂蜜再高速打5—10秒

3、低筋面粉过筛后与蛋液混合，用刮刀切拌至无干粉状态即可

4、在蛋糕模具内部刷薄薄一层油方便脱模，将蛋糕糊加入模具中8—9分满，在台面上轻敲模具排出大气泡，再在面糊表面撒白芝麻或者杏仁片等等丰富口感

5、烤箱190度预热6分钟后放入烤箱中层烘烤15分钟左右，出炉后立即脱模