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红枣糕Jujube cake

材料

红枣······110g、低筋面粉······180g、白糖······100g、鸡蛋······4只、玉米油······70g、泡打粉······7g、小苏打······4g

做法步骤

1、红枣对半切开用水煮软，水彻底煮干，红枣呈黏糊糊的状态

2、红枣加入白糖用打蛋器打成泥状，也可以用勺子碾压成泥状

3、鸡蛋磕入枣泥中打发到大泡沫状态，无需打发

4、随后筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打快速搅拌均匀，速度要快并且不要过度搅拌

5、再加入玉米油搅拌均匀

6、烤盘内铺好烘焙纸，倒入面糊后在台面上磕烤盘，磕出里面的大气泡，表面撒上白芝麻，160度烘烤40分钟左右，烤好的蛋糕用手按压会很有弹性

tips 

低筋面粉做出来的枣糕比较松软，如果没有低筋面粉也可以用普通面粉来做

没有玉米油的话也可以用其他油代替，玉米油没有特殊气味，做出来的枣糕味道比较纯粹