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不知道烘焙百分比的全拖出来打屁股！
发布时间：2020-03-19 作者：赣州熳奇烘焙西点培训学院
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烘焙百分比是以面粉重量为100%来计算面团中材料所占比例，一定要和按面团总重量来算的实际百分比区分开。
划重点：面包制作中说的百分数都一律按面粉为100%来计算！
所以我们所说的含水量、含糖量都是液体占面粉的百分比和糖占面粉的百分比。
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