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蛋黄小饼干Yolk biscuit

材料

低筋面粉······100g、鸡蛋······3只、白砂糖······60g

做法步骤

1、蛋黄蛋清分离。20g砂糖加入蛋黄中搅拌至融化

2、蛋白加入40g砂糖用打蛋器打至硬性发泡（泡沫状）

3、取1/3份的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

4、再把蛋黄糊全部加入剩余的蛋白霜中用橡皮刮刀切拌混合

5、筛入低粉翻版均匀

6、将面糊装入裱花袋中

7、烤盘垫烘焙纸，用裱花袋在烤盘上均匀地挤出直径为2.5cm的小圆形

8、烤箱170度预热中层烘烤10分钟即可