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私房烘焙发展的本质

发布时间:2020-03-29    作者:赣州熳奇烘焙西点培训学院

1,对消费者高品质,特色化需求的满足


所谓消费升级就是消费者对于高品质产品的需求不断提升,优质优价成为消费者共识,高品质、特色化的需求不断扩大,但传统烘焙店的供应却仍处于原始状态。私房烘焙以更好的原料,更潮的产品,更用心的制作,成功实现“需求满足”。

 

2,消费场景变化带来的机遇


私房烘焙的发展受益于线上营销等营销形式以及微信等社交工具的兴起,消费者的消费场景发生的质的变化。场景的本质是对时间的占有,手机已经“成功上位,抢占注目率”,移动下单,移动支付成为高频动作,私房烘焙实现了“产品即场景,分享即故事,流行变流量”的场景制造。



3,社群营销的胜利


私房烘焙发展的起因就是个人品牌变现的一种体现。网红以及网红经济已经越来越成为一种常态,KOL们所有的不只是话语权,更是一种对消费行为有力的干预。


社群营销的本质则是通过社交工具对消费者和消费需求的筛选。私房蛋糕的消费群其实是“高端定制蛋糕”的追捧者,购买的不仅是蛋糕,可能更是一个蛋糕技术发烧友的温度和产品之外的情感诉求。


4,私房烘焙从本质上是C2B的胜利


互联网经济的发展从最初的B2C(公司对个人)、至C2C(个人对个人)到现有的C2B(根据个人需求定制产品),最根本的就是从以产品为核心到以客户为核心的转变。从标准化产品的销售到个性定制产品的发展成为互联网经济发展的一个方向。

 

烘焙既是食品,又是礼品,更是纪念品。购买者要求“高度参与”产品设计,私房烘焙让购买者自己选择“标准创意产品+定制价值”,更易带来惊喜。

私房烘焙PK连锁店面

 

连锁店面是中国烘焙行业30多年发展的主要力量,实际上到现在为止也是绝对多数的力量。

 

  • 私房烘焙的本质是以社交移动电商为雏形,以强关系为销售原点,以产品定制和品牌人格化为核心基础。

     

  • 连锁饼店的本质是通过店面数量驱动销售,通过店面买顾客流量,它们算是烘焙行业的传统模式,也是既得利益者,但随着消费需求的升级,连锁店面的优势反倒成了劣势。

     

  • 连锁饼店强调成本控制,却因此失去了原料品质背书;连锁饼店缺乏稳定技术人员,蛋糕的出品会打折扣;连锁饼店缺乏对每家店直接的严格品控,产品质量会有波动。

     

  • 私房蛋糕强调原料好、创意化、私人定制,以个人品牌为产品做的背书,再加上以微信朋友圈为核心的传播渠道,这些都使得这个产业获得了巨大的发展。


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