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私房烘焙发展的升级方向

发布时间:2020-03-29    作者:赣州熳奇烘焙西点培训学院

1,业务品类的延伸


从只卖某一种产品到更多新品类的扩展。私房烘焙是以个人品牌为产品背书,因此在基于已有目标人群的需求上扩充产品品类是顺理成章的事。


一些从生日蛋糕起家的私房烘焙也开始涉足下午茶市场、甚至冷餐市场和糕点市场。如21CAKE、积慕等品牌就开始涉足企业定制、下午茶等市场。


2,产品品质的升级

产品品质本身就是私房烘焙们发展的一个卖点。私房烘焙在未来的发展中将要更加强调品质的优势,与消费者需求升级的需求更加契合。 


升级表现在从原料到款式,与主流的互联网品牌快速拉近,产品线更完整,产品也更具创新力。


3,头部资源的品牌化发展

一些提前布局完成的烘焙店会得到更快速的发展,大的品牌会形成自己的品牌定位、品牌优势,并通过线上、线下的推广将这种优势扩大,通过品牌影响力突破朋友圈的局限,提升获客能力。


此类模式是网络化电商蛋糕品牌的主流,如21cake、积慕、贝思克等,很多已经拿到了风险投资或已在新三板上市。


4,配套服务的升级

私房烘焙的本质就是高品质+强服务的综合优势。所以服务本身不是私房烘焙的配套,而是产品之一。


未来私房烘焙的强服务会得到强化,一些与服务相对应的配套产品也会得到升级。


  • 配套的蛋糕盒、刀叉盒、刀叉等产品会得到升级。如很多私房蛋糕的刀叉都是不锈钢材质了。


  • 物流服务会由专门适合烘焙配送的专业机构或自建物流来完成,具体会体现在统一配送工具、配送服装、配送员服务标准。


  • 服务的提升不只是配套的提升,服务本身也会有更多的细节方面的提升,比如在客户关怀、售后服务方面也都会出现新的升级。


 

5,向新零售模式的转变

新零售的本质就是线上线下的融合以及体验式营销形式,线上+线下互动引流,以线上思维运营线下门店。


私房烘焙的头部品牌一定会由纯线上方向到线上线下结合的方向发展。有能力的私房烘焙将会建立大的线下中心。


这些线下中心除了具有生产、体验、配送的功能外,还有以下几个功能:


  • 第一,提供引流的功能,即线上向线下引流,同时线下也往线上引流;


  • 第二,形成产品的展示和销售中心,将传统线下品牌具有的顾客体验、品尝、促销等优势引入;


  • 第三,形成烘焙产业在未来的另一个新的增长点,即教学体验。如目前已在中国开了13家店的日本品牌ABCcooking studio即是典型的代表。


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